A HACCP dokumentáció folyamatos fejlesztése és értékelése kulcsfontosságú a rendszer hatékonyságának biztosítása és az élelmiszerbiztonság fenntartása érdekében. Mivel a HACCP rendszer dinamikus jellegű, a dokumentáció folyamatos karbantartása és a szükséges módosítások végrehajtása lehetővé teszi a vállalatok számára, hogy alkalmazkodjanak az új tudományos ismeretekhez, jogszabályi változásokhoz és iparági trendekhez.

HACCP dokumentáció folyamatos fejlesztése és értékelése elengedhetetlen ahhoz, hogy a rendszer hatékonyan működjön, és a termékek folyamatosan megfeleljenek a legmagasabb élelmiszerbiztonsági előírásoknak. A rendszeres felülvizsgálatok, a tudományos és szabályozói változások figyelembevétele, az adatgyűjtés és elemzés, a dolgozók képzése, az auditálás és a visszajelzések mind hozzájárulnak a HACCP dokumentáció dinamikus fejlesztéséhez, biztosítva ezzel a vállalatok hosszú távú sikerét és a fogyasztók biztonságát. A HACCP dokumentáció értékelésének egyik fontos aspektusa az auditálás. Az auditok során független szakemberek vizsgálják meg, hogy a rendszer megfelel-e a meghatározott követelményeknek és működik-e megfelelően. Az auditálás segít azonosítani azokat a gyenge pontokat, ahol a rendszer nem működik optimálisan, és lehetőséget biztosít a szükséges korrekciók végrehajtására.

A HACCP dokumentáció folyamatos fejlesztése fontos lépése a rendszeres felülvizsgálat. A vállalatoknak előre meghatározott időpontokban kell felülvizsgálniuk a HACCP tervet, figyelembe véve az esetleges változásokat a termelési folyamatokban, az új technológiai fejlesztéseket vagy a kockázatok változását. A felülvizsgálat során külön figyelmet kell fordítani a veszélyelemzésre, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy minden potenciális veszélyt megfelelően kezelnek.